technologie de Micro-congélation - le secret de la résurrection après congélation

préface
La technologie de micro-congélation rapide à basse température adopte la biotechnologie de pointe pour étudier l'état de cristallisation de cellules biologiques dans un état de basse température, applique la technologie très réduite à basse température de la température et a nouvellement inventé le liquide de micro-congélation des ingrédients naturels, et emploie des méthodes innovatrices pour les produits et les nourritures aquatiques surgelés de viande. La courbe de congélation est directement gelée dans la solution de micro-congélation pour la conservation. Selon la variété et la taille de l'objet, la congélation et la frais-conservation de la nourriture est accomplie dans un délai de 6 à 15 minutes et 15 à 30 minutes, ainsi il signifie que la membrane cellulaire dans la nourriture surgelée et fraîche n'est pas gelée et est dans un état légèrement gelé de l'organisme, et alors réfrigéré ce s'appelle la technologie de micro-congélation rapide à basse température pour conserver les produits congelés et la nourriture aquatiques de viande fraîche et fraîche, et c'est une technologie innovatrice qui fait le champ de la conservation des aliments atteignent le principal niveau international.

caractéristiques Micro-congelées
la Micro-congélation est une technologie de frais-conservation développée pendant les années 1960 et les années 1970 pour stocker des fruits de mer sur des bateaux de pêche. D'une façon générale, la conservation à basse température se rapporte à la réfrigération au-dessus de 0°C, et la conservation de congélateur se rapporte à la réfrigération au-dessous de -18°C. Il y a une zone de température intermédiaire entre ces deux concepts, c.-à-d., 0°C~-5°C, et la conservation dans cette zone de température désigné généralement sous le nom de la conservation intermédiaire de zone de température. La frais-conservation moyenne de zone de température est divisée en deux sections, à savoir la glace-température frais-gardant et frais-gardant micro-congelé. La conservation de la température de glace se rapporte au stockage dans la température ambiante de 0°C au point au-dessus de zéro. Micro-gelant se rapporte à une méthode de congélation douce dans laquelle le produit est stocké au point de congélation et autour de -5°C, également connu sous le nom de surgélation ou congélation partielle.
Comparé à la réfrigération traditionnelle, cette technologie peut de manière significative prolonger la durée de conservation des produits aquatiques par 1,5 à 4 fois, et tout le nombre de bactéries et de production de H2S sont sensiblement réduits. Comparé à l'entreposage en congélateur traditionnel, la micro-congélation peut réduire les dommages, l'effondrement de cellules et l'expansion de gaz mécaniques provoqués par des cristaux de glace produits pendant le procédé de congélation, et il n'y a aucun besoin de dégeler en mangeant, qui peut réduire la perte de jus pendant le dégel et maintenir la nourriture originale. De la fraîcheur.

technologie de Micro-congélation
la technologie de Micro-congélation est un cas typique d'application de technologie de matériel de changement de phase. Le matériel de changement de phase avec la chaleur latente extrêmement élevée est mélangé dans le liquide de congélation pour fournir le refroidissement continu pour des cellules, de sorte que les cellules se cristallisent à une température constante. La cristallisation ne rompt pas des murs du cellule, laissant des cellules intact pour conserver la nourriture fraîche. C'est une méthode de congélation légère de la conservation.

paramètre
La densité du liquide de micro-congélation est 1300 fois qui d'air, et la conduction thermique hc=4 calorie/(m·heure·le degré Celsius), qui surmonte la grande résistance thermique d'air, et la conduction thermique est presque 30 fois plus bas que cela du liquide de micro-congélation. Par conséquent, d'énergie électrique dans l'énergie de congélation, le taux de conversion de la conduction à l'objet gelé est 95%, et la vitesse de conduction est extrêmement rapide. L'heure pour un morceau de 3cm*10cm*6cm de viande de geler dans un liquide de micro-congélation - 30 | - à 35 degrés de Celsius pendant 12 minutes, la température centrale a atteint -18 degrés de Celsius. Et dans le ciel - 30 | - de 35 degrés de Celsius, le temps de congélation est de 12 heures, et la température centrale atteint -18 degrés de Celsius. Par conséquent, la congélation et conserver de la viande du même tonnage peuvent sauver plus de 40% de consommation d'électricité.
De la figure, la courbe matérielle de changement de phase et la courbe de micro-congélation sont complètement cohérentes, et le matériel de changement de phase fournit le refroidissement stablement et uniformément.

illustration
Il est impossible de congeler la nourriture rapidement par l'air de refroidissement, et cela prend au moins 2 heures ou même 12 heures pour geler les produits et les produits carnés aquatiques par convention. Par conséquent, il ne peut pas répondre à l'exigence que la membrane cellulaire des aliments surgelés n'est pas cassée. Après des expériences scientifiques, quand le liquide est frigorifié - 30 | - à 35 degrés de Celsius, le matériel gelé est mis dans le liquide de micro-congélation liquide, 31 | crevette 40 (de 500 grammes), seulement cela a pris 6 minutes pour la température centrale de la crevette pour atteindre -18 degrés de Celsius. On l'a déterminé que la membrane cellulaire n'a pas été endommagée. Suite au dégel, il maintient toujours la qualité fraîche et de plein-prix, et peut être frigorifié pendant longtemps. Dans des expériences scientifiques, de diverses nourritures de viande sont employées pour examiner la congélation et la frais-conservation, et le résultat est que la viande est plus délicieuse, et l'acide lactique dans la viande surgelée, c.-à-d., la substance convertie de glycogène, peut complètement réduire le processus acide-épuisant en cours de transformer la viande. Des grenouilles, la carpe crucian, la loche, et les écrevisses ont été employées pour des expériences. Après congélation, elles ont été stockées dans un entreposage au froid de -18 degrés de Celsius pendant 7 jours, et la température a été lentement ajustée pour dégeler, et quelques organismes d'essai pourraient être ressuscités. La crevette, les poissons et les produits carnés sont examinés par des tranches de cellules après congélation. Les membranes cellulaires sont bien préservées, et il n'y a aucun extravasation soluble de protoplasme de protéine et de cellules pendant le dégel, ainsi l'eau de dégel est claire et propre.
La technologie de micro-congélation rapide à basse température complète le processus de congélation et de frais-conservation de la viande dans une courte durée même. En même temps, pendant le procédé de congélation rapide, la membrane cellulaire de l'objet gelé n'est pas rompue. Après une réaction physique rapide, elle est convertie en substances de polysaccharide. Avec la biotechnologie de pointe innovatrice, en changeant le procédé classique d'éliminer l'acide, il n'y a aucune protéine soluble suintant hors de la viande pendant le dégel, et la viande dégelée maintient toujours la qualité fraîche, maintenant la nutrition de plein-prix de la nourriture de viande, et la viande est plus tendre en mangeant. En même temps, traitant des entreprises ont surmonté le problème de la consommation sèche de la viande dans la congélation conventionnelle, et ont réalisé la congélation et la conservation de la viande sans la consommation sèche, le prix fort, l'économie d'énergie et l'économie de travail.

procédure d'expérience

1. Préparez le micro-gel
2. mettez les poissons dans la solution de micro-congélation
3. Le poisson est gelé dur immédiatement
4. mettez les poissons dans un sachet en plastique et mettez-les dans le réfrigérateur
5. dégel les poissons après deux heures

6. Les poissons sont vivants et donnants un coup de pied encore

Technologie de micro-congélation à basse température rapide pour la nourriture aquatique
L'inspiration de la nature et les expériences scientifiques répétées au cours des années ont confirmé que les cellules de nourriture sont en cours de congélation et frais-conservation, et la température maximale est placée entre -30~-35℃. Cependant, en raison du problème du transfert de chaleur des objets de nourriture, il est impossible de congeler la nourriture rapidement par l'air de refroidissement, et cela prend au moins 2 heures ou même 12 heures pour geler les produits et les produits carnés aquatiques par convention. Par conséquent, il ne peut pas répondre à l'exigence que la membrane cellulaire des aliments surgelés n'est pas cassée. Après des expériences scientifiques, quand le liquide est frigorifié au °C -30~-35, le matériel gelé est mis dans le liquide de micro-congélation liquide, la crevette 31~40 (de 500 grammes), seulement cela a pris 6 minutes pour la température centrale de la crevette pour atteindre -18°C. On l'a déterminé que la membrane cellulaire n'a pas été endommagée. Suite au dégel, il maintient toujours la qualité fraîche et de plein-prix, et peut être frigorifié pendant longtemps. Dans des expériences scientifiques, de diverses nourritures de viande sont employées pour examiner la congélation et la frais-conservation, et le résultat est que la viande est plus délicieuse, et l'acide lactique dans la viande surgelée, c.-à-d., la substance convertie de glycogène, peut complètement réduire le processus acide-épuisant en cours de transformer la viande. Des grenouilles, la carpe crucian, la loche, et les écrevisses ont été employées pour des expériences. Après congélation, elles ont été stockées dans un entreposage au froid du °C -18 pendant 7 jours, et la température a été lentement ajustée pour dégeler, et quelques organismes d'essai pourraient être ressuscités. La crevette, les poissons et les produits carnés sont examinés par des tranches de cellules après congélation. Les membranes cellulaires sont bien préservées, et il n'y a aucun extravasation soluble de protoplasme de protéine et de cellules pendant le dégel, ainsi l'eau de dégel est claire et propre.
Le point de congélation des poissons varie selon les espèces, et est rudement comme suit : le poisson d'eau douce -0.5°C, le poisson d'eau douce -0.75°C, les poissons de mer migrateurs -1.5°C, les poissons de mer -2°C. de bas-logement d'après les différentes méthodes de micro-congélation adoptées par de divers pays pour différentes espèces de poissons, la température de micro-congélation des poissons est en grande partie le °C -2 | -3 °C.
Technologie de congélation cryogénique rapide dans le domaine biologique
1 : Le système de cong3lation particulièrement conçu d'ILF peut rencontrer les conditions du Centre de Contrôle des Maladies et de la prévention et la médecine légale de sécurité publique de préserver l'échantillonnage, préserver l'état original pendant longtemps, et assure l'authenticité des preuves juridiques. Et remplaçant facile à utiliser et tous temps, contenu de pointe, et bas frais d'exploitation.
2 : Actuellement, nous coopérons avec les établissements appropriés à conduire la recherche sur les organes humains, le sperme de peau et animal, les oeufs, le plasma, les cellules souche et d'autres applications biologiques. La technologie de micro-congélation rapide à basse température apportera une contribution significative à la science de vie humaine.
Technologie de micro-congélation à basse température rapide pour des fruits et légumes
La micro-congélation rapide peut maintenir des cellules de fruits et légumes intactes, et des fruits et légumes sont convertis en polysaccharides pendant le procédé de congélation rapide. Les fruits et légumes goûtent meilleurs et des éléments nutritifs ne seront pas perdus.
1 : Les haricots verts sont congelés pendant 3 minutes par technologie de micro-congélation rapide à basse température, et frigorifiés pendant 6 mois. Une fois dégelée et mangée, la couleur est identique que quand les cosses sont juste épluchées, et il est vert. Il n'y a aucun besoin de processus tels que le chauffage et la fixation, sauvant 60% de consommation d'énergie dans le traitement de haricot vert.
2 : L'ail, les légumes de tubercule, les tomates et d'autres légumes peuvent être gelés et préservés par technologie de micro-congélation rapide à basse température pour la conservation à long terme.
3 : Le litchi, la cerise, le bayberry, le longan, la mûre, le fruit de Leli, le cantaloup, etc. peuvent également être traités et préservés par technologie de micro-congélation rapide à basse température. Après que les raisins soient transformés par la technologie de micro-congélation rapide à basse température pendant 3 minutes, les sucres des raisins peuvent être augmentés, et des vins commerciaux de haute qualité comme des raisins de glace peuvent être produits.

L'application de la technologie de micro-congélation et l'économie de la technologie
En technologie de micro-congélation rapide à basse température des produits et la viande aquatiques, l'invention et l'innovation des deux brevets ont été combinées dans une chaîne de production de micro-congélation, qui a été présentée et employée par des entreprises au Japon, la Corée du Sud, le Guangdong, le Guangxi, le Hubei, le Zhejiang, le Hebei et d'autres pays et régions. , qui remplit blanc de beaucoup de produits aquatiques dans mon pays qui ne peut pas produire congelé et frais-garder les produits aquatiques crus. Les produits terminaux, tels que la crevette crue de mer, les filets de poisson cru, la carpe croustillante, etc., sont tous exportés vers le Japon et les Etats-Unis, ce qui ont réalisé les avantages économiques élevés pour la société.
Présentez la technologie de micro-congélation rapide à basse température (ILF) pour les produits et la viande aquatiques, et présentez l'avancement technologique et économique des lignes de production de micro-congélation.
1. ILF a été présenté dans la ville de Zhongshan, Chine, et le processus de conservation des aliments de crevette a été suivi, et la congélation liquide continue a résolu le problème de conservation de la carpe croustillante de spécialité de Guangdong.
2. les entreprises dans Guangdong, Zhejiang, Guangxi, Hubei, Hebei et d'autres endroits ont présenté ILF pour se spécialiser dans la production de la nourriture crue de crevette et de la nourriture de poisson cru exportées vers le Japon et les Etats-Unis.
3. L'économie technique de l'application d'ILF aux entreprises de transformation de la viande.

Outlook
les produits Micro-congelés maintiennent non seulement la saveur et la fraîcheur originales des produits, mais assurer également l'intégrité des cellules de produit. Par conséquent, les produits micro-congelés auront le large potentiel du marché. Actuellement, le système de chaîne du froid de la ferme à la table est toujours avance très imparfaite et et fréquente de fluctuations de la température à la baisse de la qualité du produit et de la durée de conservation raccourcie. les systèmes de réseau de circulation de Micro-gel tels que l'entreposage au froid de micro-gel, les véhicules de transport de micro-gel, les coffrets d'étalage de micro-gel, etc., et le processus entier de la surveillance de la température et de qualité, font les produits dans l'état de micro-gel à partir de l'atelier de traitement au supermarché tout le temps.

La congélation rapide de la nourriture est impossible, et la congélation conventionnelle d'aquatique et des produits carnés prend au moins 2 heures, ou même 12 heures. Par conséquent, elle ne peut pas répondre à l'exigence que la membrane cellulaire des aliments surgelés n'est pas cassée. Après des expériences scientifiques, quand le liquide est frigorifié au °C -30~-35, le matériel gelé est mis dans le liquide de micro-congélation liquide, la crevette 31~40 (de 500 grammes), seulement cela a pris 6 minutes pour la température centrale de la crevette pour atteindre -18°C. On l'a déterminé que la membrane cellulaire n'a pas été endommagée. Suite au dégel, il maintient toujours la qualité fraîche et de plein-prix, et peut être frigorifié pendant longtemps. Dans des expériences scientifiques, de diverses nourritures de viande sont employées pour examiner la congélation et la frais-conservation, et le résultat est que la viande est plus délicieuse, et l'acide lactique dans la viande surgelée, c.-à-d., la substance convertie de glycogène, peut complètement réduire le processus acide-épuisant en cours de transformer la viande. Des grenouilles, la carpe crucian, la loche, et les écrevisses ont été employées pour des expériences. Après congélation, elles ont été stockées dans un entreposage au froid du °C -18 pendant 7 jours, et la température a été lentement ajustée pour dégeler, et quelques organismes d'essai pourraient être ressuscités. La crevette, les poissons et les produits carnés sont examinés par des tranches de cellules après congélation. Les membranes cellulaires sont bien préservées, et il n'y a aucun extravasation soluble de protoplasme de protéine et de cellules pendant le dégel, ainsi l'eau de dégel est claire et propre.
Le point de congélation des poissons varie selon les espèces, et est rudement comme suit : le poisson d'eau douce -0.5°C, le poisson d'eau douce -0.75°C, les poissons de mer migrateurs -1.5°C, les poissons de mer -2°C. de bas-logement d'après les différentes méthodes de micro-congélation adoptées par de divers pays pour différentes espèces de poissons, la température de micro-congélation des poissons est en grande partie le °C -2 | -3 °C.
Technologie de congélation cryogénique rapide dans le domaine biologique
1 : Le système de cong3lation particulièrement conçu d'ILF peut rencontrer les conditions du Centre de Contrôle des Maladies et de la prévention et la médecine légale de sécurité publique de préserver l'échantillonnage, préserver l'état original pendant longtemps, et assure l'authenticité des preuves juridiques. Et remplaçant facile à utiliser et tous temps, contenu de pointe, et bas frais d'exploitation.
2 : Actuellement, nous coopérons avec les établissements appropriés à conduire la recherche sur les organes humains, le sperme de peau et animal, les oeufs, le plasma, les cellules souche et d'autres applications biologiques. La technologie de micro-congélation rapide à basse température apportera une contribution significative à la science de vie humaine.
Technologie de micro-congélation à basse température rapide pour des fruits et légumes
La micro-congélation rapide peut maintenir des cellules de fruits et légumes intactes, et des fruits et légumes sont convertis en polysaccharides pendant le procédé de congélation rapide. Les fruits et légumes goûtent meilleurs et des éléments nutritifs ne seront pas perdus.
1 : Les haricots verts sont congelés pendant 3 minutes par technologie de micro-congélation rapide à basse température, et frigorifiés pendant 6 mois. Une fois dégelée et mangée, la couleur est identique que quand les cosses sont juste épluchées, et il est vert. Il n'y a aucun besoin de processus tels que le chauffage et la fixation, sauvant 60% de consommation d'énergie dans le traitement de haricot vert.
2 : L'ail, les légumes de tubercule, les tomates et d'autres légumes peuvent être gelés et préservés par technologie de micro-congélation rapide à basse température pour la conservation à long terme.
3 : Le litchi, la cerise, le bayberry, le longan, la mûre, le fruit de Leli, le cantaloup, etc. peuvent également être traités et préservés par technologie de micro-congélation rapide à basse température. Après que les raisins soient transformés par la technologie de micro-congélation rapide à basse température pendant 3 minutes, les sucres des raisins peuvent être augmentés, et des vins commerciaux de haute qualité comme des raisins de glace peuvent être produits.

L'application de la technologie de micro-congélation et l'économie de la technologie
En technologie de micro-congélation rapide à basse température des produits et la viande aquatiques, l'invention et l'innovation des deux brevets ont été combinées dans une chaîne de production de micro-congélation, qui a été présentée et employée par des entreprises au Japon, la Corée du Sud, le Guangdong, le Guangxi, le Hubei, le Zhejiang, le Hebei et d'autres pays et régions. , qui remplit blanc de beaucoup de produits aquatiques dans mon pays qui ne peut pas produire congelé et frais-garder les produits aquatiques crus. Les produits terminaux, tels que la crevette crue de mer, les filets de poisson cru, la carpe croustillante, etc., sont tous exportés vers le Japon et les Etats-Unis, ce qui ont réalisé les avantages économiques élevés pour la société.
Présentez la technologie de micro-congélation rapide à basse température (ILF) pour les produits et la viande aquatiques, et présentez l'avancement technologique et économique des lignes de production de micro-congélation.
1. ILF a été présenté dans la ville de Zhongshan, Chine, et le processus de conservation des aliments de crevette a été suivi, et la congélation liquide continue a résolu le problème de conservation de la carpe croustillante de spécialité de Guangdong.
2. les entreprises dans Guangdong, Zhejiang, Guangxi, Hubei, Hebei et d'autres endroits ont présenté ILF pour se spécialiser dans la production de la nourriture crue de crevette et de la nourriture de poisson cru exportées vers le Japon et les Etats-Unis.
3. L'économie technique de l'application d'ILF aux entreprises de transformation de la viande.

Outlook
les produits Micro-congelés maintiennent non seulement la saveur et la fraîcheur originales des produits, mais assurer également l'intégrité des cellules de produit. Par conséquent, les produits micro-congelés auront le large potentiel du marché. Actuellement, le système de chaîne du froid de la ferme à la table est toujours avance très imparfaite et et fréquente de fluctuations de la température à la baisse de la qualité du produit et de la durée de conservation raccourcie. les systèmes de réseau de circulation de Micro-gel tels que l'entreposage au froid de micro-gel, les véhicules de transport de micro-gel, les coffrets d'étalage de micro-gel, etc., et le processus entier de la surveillance de la température et de qualité, font les produits dans l'état de micro-gel à partir de l'atelier de traitement au supermarché tout le temps.