technologie de Micro-congélation - le secret de la résurrection après congélation

Préface:

• La technologie de micro-congélation rapide à basse température utilise la biotechnologie de pointe pour étudier l'état de cristallisation des cellules biologiques à basse température,Applique une technologie à basse température à très basse température et un liquide de micro-congélation nouvellement inventé à base d'ingrédients naturels.La courbe de congélation est directement congelée dans la solution de micro-congélation pour la conservation.
• En fonction de la variété et de la taille de l'objet, la congélation et la conservation de l'aliment sont effectuées dans un délai de 6 à 15 minutes et de 15 à 30 minutes,ce qui signifie que la membrane cellulaire dans les aliments frais et congelés n'est pas congelée et est dans un état légèrement congelé de l'organisme, puis réfrigéré On appelle cette technologie de micro-congélation rapide à basse température pour maintenir les produits aquatiques congelés et les aliments à base de viande frais et frais.et c'est une technologie innovante qui fait que le domaine de la conservation des aliments atteint le niveau international de premier plan.

Caractéristiques de la micro-congélation:

• La micro-congélation est une technologie de conservation de la fraîcheur développée dans les années 1960 et 1970 pour stocker les fruits de mer sur les bateaux de pêche.et la conservation au congélateur se réfère à la réfrigération inférieure à -18°C.
• Il existe une zone de température intermédiaire entre ces deux concepts, c'est-à-dire de 0°C à 5°C,et la conservation dans cette zone de température est généralement appelée la conservation de la zone de température intermédiaireLa conservation de la fraîcheur dans la zone de température moyenne est divisée en deux sections, à savoir la conservation de la fraîcheur à température glacée et la conservation de la fraîcheur sous micro-congélation.
• La conservation à la température glacée se réfère au stockage dans la plage de température de 0°C à un niveau supérieur au point de congélation.La micro-congélation désigne une méthode de congélation douce dans laquelle le produit est stocké au point de congélation et autour de -5°C, également connu sous le nom de surrefroidissement ou de congélation partielle.
• Comparée à la réfrigération traditionnelle, cette technologie peut prolonger de manière significative la durée de conservation des produits aquatiques de 1,5 à 4 fois.et le nombre total de bactéries et la production d'H2S sont considérablement réduits.
• Comparé au stockage congelé traditionnel, le micro-congélateur peut réduire les dommages mécaniques, l'effondrement cellulaire et l'expansion gazeuse causés par les cristaux de glace générés pendant le processus de congélation.et il n'y a pas besoin de dégeler en mangeant, ce qui peut réduire la perte de jus lors de la décongélation et maintenir l'aliment d'origine.

Technologie de micro-congélation:

• La technologie de micro-congélation est un cas d'application typique de la technologie des matériaux de changement de phase.
• Le matériau de changement de phase avec une chaleur latente extrêmement élevée est mélangé dans le liquide de congélation pour fournir un refroidissement continu des cellules, de sorte que les cellules cristallisent à une température constante.
• La cristallisation ne rompt pas les parois cellulaires, laissant les cellules intactes pour garder les aliments frais.

Paramètre:

• La densité du liquide de micro-congélation est 1300 fois supérieure à celle de l'air, et la conductivité thermique hc=4 cal/(m·heure·degré Celsius), qui surmonte la grande résistance thermique de l'air,et la conductivité thermique est près de 30 fois inférieure à celle du liquide de micro-congélation.
• Par conséquent, de l'énergie électrique à l'énergie de congélation, le taux de conversion de la conductivité vers l'objet congelé est de 95%, et la vitesse de conduction est extrêmement rapide.Le temps pour un morceau de viande de 3cm*10cm*6cm à congeler dans un liquide de micro-congélation à -30~-35 degrés Celsius pendant 12 minutes, la température du noyau a atteint -18 degrés Celsius.
• Et dans l'air de -30 à 35 degrés Celsius, le temps de congélation est de 12 heures, et la température du noyau atteint -18 degrés Celsius.
• Par conséquent, la congélation et la conservation de la viande d'un même tonnage permettent d'économiser plus de 40% de la consommation d'électricité.
• D'après la figure, la courbe du matériau de changement de phase et la courbe de micro-congélation sont complètement cohérentes, et le matériau de changement de phase assure un refroidissement stable et uniforme.

La conservation surgelée doit connaître:

• Il est impossible de congeler rapidement les aliments par refroidissement à l'air, et il faut au moins 2 heures, voire 12 heures, pour congeler les produits aquatiques et les produits à base de viande de manière conventionnelle.il ne peut pas satisfaire à l'exigence que la membrane cellulaire de l'aliment congelé ne soit pas cassée.
• Après des expériences scientifiques, lorsque le liquide est réfrigéré à -30 ~ -35 degrés Celsius, le matériau congelé est mis dans le liquide de micro-congélation liquide, 31 ~ 40 (500 grammes) crevettes,seulement il a fallu 6 minutes pour que la température du noyau de la crevette atteigne -18 degrés CelsiusIl a été déterminé que la membrane cellulaire n'était pas endommagée.
• Après décongélation, il conserve toujours la qualité fraîche et à plein prix, et peut être réfrigéré pendant une longue période.et le résultat est que la viande est plus délicieuse, et l'acide lactique dans la viande surgelée, c'est-à-dire la substance glycogène convertie, peut réduire complètement le processus d'épuisement acide dans le processus de transformation de la viande.
• Des grenouilles, des carpes, des loches et des crevettes ont été utilisées pour les expériences.et la température a été lentement ajustée au dégelLes crevettes, le poisson et les produits à base de viande sont testés par tranches de cellules après congélation.
• Les membranes cellulaires sont bien préservées et il n'y a pas d'extravasation de protéines solubles et de protoplasme cellulaire lors de la décongélation, de sorte que l'eau de décongélation est claire et propre.
• La technologie de micro-congélation rapide à basse température complète le processus de congélation et de conservation de la viande en très peu de temps.
• Dans le même temps, pendant le processus de congélation rapide, la membrane cellulaire de l'objet congelé n'est pas rompue.
• Grâce à la biotechnologie innovante, en modifiant le procédé traditionnel d'élimination de l'acide, aucune protéine soluble ne s'écoule de la viande pendant le dégel.et la viande décongelée conserve sa qualité fraîche, le maintien de la valeur nutritionnelle complète des aliments à base de viande, et la viande est plus tendre lors de la consommation.
• Dans le même temps, les entreprises de transformation ont surmonté le problème de la consommation sèche de viande dans la congélation conventionnelle et ont réalisé la congélation et la conservation de la viande sans consommation sèche.,prix complet, économie d'énergie et de main-d'œuvre.

Technologie de micro-congélation rapide à basse température pour les aliments aquatiques:

• L'inspiration de la nature et les expériences scientifiques répétées au fil des ans ont confirmé que les cellules alimentaires sont en cours de congélation et de conservation,et la température maximale est réglée entre -30~-35°C.
• Cependant, en raison du problème du transfert de chaleur des objets alimentaires, il est impossible de congeler rapidement les aliments par refroidissement à l'air,et il faut au moins 2 heures voire 12 heures pour congeler les produits aquatiques et les produits à base de viande de manière conventionnelle.
• Par conséquent, il ne peut pas satisfaire à l'exigence que la membrane cellulaire de l'aliment congelé ne soit pas cassée.le matériau congelé est placé dans le liquide de micro-congélationIl a fallu 6 minutes pour que la température centrale de la crevette atteigne -18°C. Il a été déterminé que la membrane cellulaire n'était pas endommagée.
• Après décongélation, il conserve toujours la qualité fraîche et à plein prix, et peut être réfrigéré pendant une longue période.et le résultat est que la viande est plus délicieuse, et l'acide lactique dans la viande surgelée, c'est-à-dire la substance glycogène convertie, peut réduire complètement le processus d'épuisement acide dans le processus de transformation de la viande.loup, et les crevettes ont été utilisées pour des expériences.
• Après congélation, ils ont été conservés dans un entrepôt froid à -18 °C pendant 7 jours, et la température a été lentement ajustée au dégel, et certains organismes d'essai ont pu être ressuscités.les produits à base de poisson et de viande sont testés par tranches de cellules après congélation.
• Les membranes cellulaires sont bien préservées et il n'y a pas d'extravasation de protéines solubles et de protoplasme cellulaire lors de la décongélation, de sorte que l'eau de décongélation est claire et propre.

Technologie de congélation cryogénique rapide dans le domaine biologique

1. Le système de congélation ILF spécialement conçu peut répondre aux exigences du Centre de contrôle et de prévention des maladies et de la médecine légale de sécurité publique pour préserver l'échantillonnage,conserver l'état d'origine pendant une longue période, et assurer l'authenticité des preuves juridiques, et facile à utiliser, en veille pour toutes les conditions météorologiques, contenu technologique élevé, et faibles coûts d'exploitation.
2. Actuellement, nous coopérons avec les institutions concernées pour mener des recherches sur les organes humains, la peau, le sperme animal, les ovules, le plasma, les cellules souches et d'autres applications biologiques.La technologie de micro-congélation rapide à basse température apportera une contribution significative aux sciences de la vie humaine.

Technologie de micro-congélation rapide à basse température pour les fruits et légumes:
 

- La micro-congélation rapide peut maintenir intactes les cellules des fruits et légumes, et certains fruits et légumes sont convertis en polysaccharides pendant le processus de congélation rapide.Les fruits et légumes seront plus savoureux et les nutriments ne seront pas perdus..

1. Les haricots verts sont congelés pendant 3 minutes à basse température par une technologie de micro-congélation rapide, et réfrigérés pendant 6 mois.la couleur est la même que lorsque les gousses sont juste peléesIl n'y a pas besoin de procédés tels que le chauffage et la fixation, ce qui permet d'économiser 60% de la consommation d'énergie dans la transformation des haricots verts.
2. L'ail, les légumes tubercules, les tomates et autres légumes peuvent être congelés et conservés par une technologie de micro-congélation rapide à basse température pour une conservation à long terme.
3. Le litchi, la cerise, le bayberry, le longan, le mûrier, le fruit Leli, le cantaloup, etc. peuvent également être transformés et conservés par une technologie de micro-congélation rapide à basse température.Après traitement des raisins par la technologie de micro-congélation rapide à basse température pendant 3 minutes, les sucres des raisins peuvent être augmentés et des vins commerciaux de haute qualité comme les raisins glacés peuvent être produits.

L'application de la technologie de micro-congélation et l'économie de la technologie:

• Dans le cas de la technologie de micro-congélation rapide à basse température des produits aquatiques et de la viande, l'invention et l'innovation des deux brevets ont été combinées en une ligne de production de micro-congélation,qui a été introduit et utilisé par des entreprises au Japon, la Corée du Sud, le Guangdong, le Guangxi, le Hubei, le Zhejiang, le Hebei et d'autres pays et régions,qui remplit le vide de nombreux produits aquatiques dans mon pays qui ne peuvent pas produire des produits aquatiques crus congelés et frais..
• Les produits terminaux, tels que les crevettes de mer brutes, les filets de poisson bruts, la carpe croustillante, etc., sont tous exportés vers le Japon et les États-Unis, ce qui a généré des avantages économiques importants pour l'entreprise.